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Categoria: Alimentação

Manipulação de alimentos e higiene pessoal – precisamos falar sobre isso!

higiene pessoal e alimentação

Os cuidados ao se manusear alimentos – como devemos nos preparar nos ambientes onde a alimentação é preparada

Trabalhar diretamente com a manipulação de alimentos é algo que requer o maior cuidado possível, pois, a partir disso, consegue-se evitar que contaminações e problemas de saúde aconteçam com aqueles que se alimentarem dos pratos preparados, seja em restaurantes, demais estabelecimentos voltados para a alimentação, ou mesmo dentro de nossas próprias casas.

Neste sentido, é preciso que as pessoas responsáveis pela manipulação destes alimentos invistam na higienização pessoal adequada, uma vez que, ao fazer isso, as chances de que contaminações químicas, físicas, ou até mesmo microbiológicas aconteçam, diminuem de maneira considerável.

É importante lembrar também que, além dos manipuladores, é fundamental que se faça a higienização correta dos equipamentos e utensílios utilizados na cozinha, pois isso garante que o alimento mantenha suas propriedades e nutrientes adequados, que fazem com que o prato final chegue à mesa da forma como deve chegar, ou seja, saboroso e nutritivo.

O tema de hoje do nosso blog é de fundamental importância e merece atenção, principalmente por parte daqueles que atuam na cozinha dos restaurantes, ou mesmo dentro de casa. Por esta razão é que te convidamos para nos acompanhar nesta leitura e conferir o que pode e o que não pode quando o assunto é manipulação de alimentos e higiene pessoal.

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Desperdício de alimentos – Vamos nos conscientizar!

desperdício de comida

Evitar o desperdício é uma questão de consciência

Conforme já falamos em alguns conteúdos aqui neste blog, o processo que envolve a administração de um estabelecimento que trabalha com alimentação encara diversos desafios no dia a dia, que requerem bastante jogo de cintura para lidar.

Um destes grandes desafios é a gestão de desperdício de alimentos, que precisa ser muito bem realizada, para que, dessa maneira, seja possível desperdiçar o mínimo, já que, além de todos os problemas que isso envolve, não ter o cuidado necessário com os insumos utilizados na cozinha, caracteriza também grande desperdício de dinheiro.

Por estas e muitas outras razões é que no artigo de hoje vamos falar sobre a gestão de desperdício, dando dicas importantes para evitar ao máximo que ele aconteça, gerando a consciência necessária, não só para estabelecimentos de alimentação, como também para levar para dentro de nossas próprias casas.

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Prazo de Validade – Fique de olho e tome cuidado

data de validade

Cuidados a se tomar com a data de validade dos alimentos

Os alimentos em sua maioria são perecíveis, ou seja, eles não vão durar para sempre. Alimentos in natura mesmo depois que passam do seu prazo de amadurecimento, já se tornam impróprios para o consumo e ficam podres.  Essa mesma lógica também se aplica aos processados e industrializados.

O consumo de alimentos fora do prazo de validade pode causar intoxicações alimentares, levando a náuseas, desidratação, vômitos e desinteria. Dependendo, pode ser um caso leve e passageiro, mas pode ser algo mais grave, sendo necessário inclusive procurar ajuda médica.

O prazo de validade é algo determinado por órgãos reguladores. No Brasil quem faz essa regulação é a Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa. Inclusive, há um guia online da Anvisa que auxilia a determinar os período de vencimento dos alimentos. Vale lembrar que trazer essa informação sobre o prazo de validade dos alimentos em suas respectivas embalagens é obrigatório.

O Guia para a Determinação de Prazos de Validade de Alimentos traz uma série de informações, que vai desde itens que a legislação brasileira aborda sobre o tema, até quais são os fatores que vão influenciar a definição do prazo de validade dos alimentos, tais como a sua maneira de produção, a forma de ser armazenado, como é embalado, entre outros.

Acompanhe-nos neste leitura e fique por dentro deste importante assunto.

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Agridoce – Pratos que misturam o doce e o salgado

 

alimentos agridoces

Misturar doce e salgado contraria a nossa tradição culinária, porém, é sempre uma experiência interessante

 

O ato de cozinhar varia de acordo com cada lugar do mundo, cada cultura, sabor dos alimentos, entre diversos outros pontos. São inúmeras combinações de sabores que você pode experimentar. O ato de misturar ingredientes é bastante antiga. Porém há uma tendência recente de misturar itens doces e salgados em um mesmo prato. Essa tendência com certeza divide opiniões, sendo que algumas pessoas caíram em suas graças, outras nem tanto.

Combinar sabores antagônicos pode até parecer estranho para você, mas vem se tornando cada vez mais comum em várias cozinhas de restaurantes, renomados inclusive. Em especial na cozinha ocidental, pois não era tão comum e cultural. No Brasil, essa tendência também vem aumentando e ganhando espaço significativo no paladar do brasileiro.

Fica claro que misturar doce e salgado contraria a nossa tradição culinária, que é marcada por sempre conter ingredientes que se complementam em um mesmo prato. Porém, misturar ingredientes opostos, como doce e salgado, pode significar um mistura deliciosa, assim como resulta em uma alimentação bastante saudável e nutritiva. Isso se deve ao fato de a união entre o doce e salgado apresentarem nutrientes dos alimentos, que vão se complementar, para contribuir para uma dieta rica e balanceada.

Ainda, a mistura de alimentos opostos traz maior número de antioxidantes, mais água e fibras. Tudo isso vai ajudar em um melhor funcionamento do intestino e auxiliar na digestão, sendo misturas capazes de trazer mais saciedade ao organismo. Para começar a se aventurar por este universo, talvez seja melhor começar com os alimentos que mais te agradam. As frutas, por exemplo, se encaixam em quase todos os pratos.

A harmonização de ingredientes opostos pode resultar em uma verdadeira alquimia de sabores. Se você ainda não experimentou, ama cozinhar e está aberto a conhecer mais sobre o que é essa mistura do agridoce, vamos discorrer um pouco mais sobre esse tema no nosso post de hoje. Ao final, você vai conseguir perceber que essa combinação vai ser mais saudável e capaz de trazer sabores únicos, com grande valor culinário.
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Ovo – cuidados, mitos e verdades

cuidados com os ovos

Vamos falar sobre os cuidados e curiosidades sobre os ovos

Ao longo de muitos anos, o ovo foi considerado um dos grandes vilões da alimentação de todo e qualquer tipo de pessoa. Porém, conforme o tempo foi passando, observou-se que não era bem assim e que alguns equívocos estavam acontecendo com relação a este alimento.

Muitas pesquisas e estudos foram realizados neste sentido e, por fim, a ciência descobriu e demonstrou que o que todos nós estávamos acreditando, ou seja, que o ovo era vilão por seus teores elevados de colesterol, não era bem verdade. Isso quer dizer que, em nosso organismo, este colesterol não se transforma em algo que vai nos trazer malefícios, pelo contrário.

Atualmente, o que se sabe é que apenas um terço deste colesterol contido no ovo é absorvido pelo organismo. Além disso, por mais curioso que possa parecer, existem algumas suspeitas de que este superalimento tenha como um de seus papéis a proteção do coração. Isso porque, em um estudo, pesquisadores observaram que ao consumir ovos aumentava-se, de forma considerável, os níveis de HDL, ou o colesterol bom para as artérias. 

No artigo de hoje vamos nos dedicar a desvendar os mitos e verdades sobre o ovo, bem como os cuidados que se deve ter com relação a ele. Venha conosco e confira!

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Cozinha de Restaurante – Como funciona? Quais os cuidados?

cozinha restaurante

A cozinha é nosso ambiente preferido e por isso prezamos por ter todo cuidado do mundo com ela

Quando o assunto é cozinha de restaurante não é novidade dizer que a limpeza e a higiene são fatores de extrema importância, que precisam ser mantidos constantemente, para que, dessa maneira, seja possível prezar pela segurança de clientes e profissionais que ali trabalham, bem como pela integridade e credibilidade do estabelecimento. 

Para garantir que isso aconteça, ou seja, que a cozinha e todos os espaços que fazem parte da estrutura do restaurante sejam mantidos sempre limpos e higienizados, existem regras básicas que tais estabelecimentos são obrigados a cumprir, para que assim suas atividades realizem-se em conformidade com a normas vigentes em nosso país. 

No artigo de hoje vamos falar, não só destas normas, mas também de cuidados a mais que todo restaurante precisa adotar em sua rotina, com o objetivo de evitar que problemas futuros aconteçam para seus clientes e também para os negócios como um todo. 

Venha conosco na leitura deste conteúdo e fique por dentro de como funciona a cozinha de um restaurante e quais cuidados se deve ter neste ambiente no dia a dia!

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Mise en Place – Organização é a base de um bom prato

mise en place

A organização pode ser a base de um bom prato

Dentro de uma cozinha, seja ela de restaurante ou não, o processo de preparação e de montagem de um prato requer atenção em determinados pontos, que são considerados essenciais, para que se tenha a oportunidade de obter um resultado positivo, depois que tudo for devidamente feito. 

São cuidados básicos, que ao serem seguidos, pelos mais diversos tipos de cozinheiros, garantem sucesso na criação, elaboração, preparação, montagem e na apresentação do prato às pessoas que forem degustá-lo. 

Entre esses cuidados está o mise en place, que contribui para que se mantenha a organização da cozinha e, assim, seja possível servir pratos saborosos, de acordo com com as receitas, e que, com certeza, vão agradar a todos. 

Para saber mais sobre este processo e seu significado e importância dentro de todo e qualquer tipo de cozinha, convidamos você a nos acompanhar nesta leitura e conferir sobre o que estamos falando.

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O que é low carb?

alimentação low carb

Você sabe quais alimentos são classificados como low carb?

De tempos em tempos novas formas de se alimentar surgem, para nos ensinar a lidar de uma maneira diferente e também mais saudável com os alimentos que ingerimos diariamente. Hoje em dia esta tendência está ainda mais em alta, justamente pelo fato de as pessoas terem desenvolvido a preocupação de pensarem em tudo o que estão comendo, se faz bem, não só para o seu próprio organismo, como também para o meio ambiente de forma geral. 

É bastante comum ver cada vez mais pessoas desenvolvendo uma consciência de consumo em diversos aspectos da vida. A alimentação é um desses aspectos, que possui grande impacto, já que é uma prática vital para os indivíduos. Dessa forma, houve um aumento com a preocupação das pessoas sobre a saúde de seus corpos e também com a saúde do planeta. Nesse aspecto, surge a tendência de se consumir de maneira consciente a nível individual e global.

Dentro disso, alguns tipos de dietas surgiram e tomaram conta do dia a dia das pessoas, ajudando-as a cuidar de seu bem-estar e da sua saúde como um todo, ao mesmo tempo com a preocupação do meio a seu redor. Assim, diversos estabelecimentos tiveram que se adaptar, para atender às necessidades de emagrecimento e bem-estar de alguns indivíduos, bem como as restrições alimentares de outros. 

Entre estas dietas está a low carb, que é tema do nosso artigo de hoje e assunto que vamos esclarecer todas as dúvidas nas próximas linhas. Continue conosco e confira!

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