BLOG
Postado em Dicas

O que é o Guia Michelin?

guia michelin

O guia Michelin estabelece uma ligação direta entre turismo e gastronomia selecionando os melhores restaurantes do mundo

Viajar é uma das formas mais interessantes e assertivas de conhecer novos lugares e ao mesmo tempo novas culturas. Além de ser um momento em que temos a oportunidade de curtir nossos familiares e amigos, ou até mesmo a nossa própria companhia, dependendo do caso, conseguimos ter acesso também a um leque de conhecimentos e possibilidades, que, parados em casa, talvez não consigamos.

Os destinos turísticos que visitamos nos permitem conhecer a sua história e também nos conectarmos com a sua arte, que são maneiras poderosas de contribuir para a nossa formação intelectual e também enquanto indivíduos. O que queremos dizer com isso é que, independentemente do local escolhido, se é perto ou se é longe, as viagens que fazemos sempre têm o poder de enriquecer a nossa alma de maneira intrínseca.

E este enriquecimento acontece de diversas formas, sendo que uma delas é através da gastronomia, que também nos ajuda a entender ainda mais a história e a cultura dos lugares que visitamos, através dos pratos e dos novos sabores que experimentamos.

Mas como saber quais os melhores restaurantes a se visitar em uma viagem? Para nos ajudar com esta questão existe um guia, que nos orienta com relação às casas, que servem os melhores pratos, traçando a rota perfeita para os amantes da culinária de excelência, que não abrem mão do melhor da gastronomia. Este guia de classificação culinária é mundialmente conhecido como Guia Michelin, que há décadas é o maior e mais respeitado de sua área. E para entender melhor a sua concepção, a seguir explicaremos mais sobre ele.

Continue acompanhando a leitura conosco e confira!

[ler mais]

Postado em Dicas

Sustentabilidade na cozinha

sustentabilidade na cozinha

A sustentabilidade deve ser questão sempre presente e com a cozinha não é diferente

Seja em que ambiente for, a sustentabilidade é uma questão que deve estar sempre presente, para que, dessa maneira, tenhamos a oportunidade de construir um mundo cada vez melhor, não só para nós mesmos, mas principalmente para as próximas gerações.

Por mais que achemos que nossas atitudes sejam pequenas e não causem o devido impacto, criar uma consciência sustentável é algo verdadeiramente urgente e que devemos praticar constantemente em nosso dia a dia, mudando hábitos, que, no final das contas, vão fazer toda a diferença para o meio ambiente como um todo.

E não há lugar melhor para dar o pontapé inicial em todo este processo do que na cozinha, seja da sua casa ou do seu restaurante.

Por esta e muitas outras razões é que no artigo de hoje vamos falar sobre ações sustentáveis, que você pode, aos poucos, implementar em seu dia a dia, e, com isso, contribuir para a construção de um mundo cada vez melhor para se viver.

Venha conosco nesta leitura e confira!

[ler mais]

Postado em Alimentação

Manipulação de alimentos e higiene pessoal – precisamos falar sobre isso!

higiene pessoal e alimentação

Os cuidados ao se manusear alimentos – como devemos nos preparar nos ambientes onde a alimentação é preparada

Trabalhar diretamente com a manipulação de alimentos é algo que requer o maior cuidado possível, pois, a partir disso, consegue-se evitar que contaminações e problemas de saúde aconteçam com aqueles que se alimentarem dos pratos preparados, seja em restaurantes, demais estabelecimentos voltados para a alimentação, ou mesmo dentro de nossas próprias casas.

Neste sentido, é preciso que as pessoas responsáveis pela manipulação destes alimentos invistam na higienização pessoal adequada, uma vez que, ao fazer isso, as chances de que contaminações químicas, físicas, ou até mesmo microbiológicas aconteçam, diminuem de maneira considerável.

É importante lembrar também que, além dos manipuladores, é fundamental que se faça a higienização correta dos equipamentos e utensílios utilizados na cozinha, pois isso garante que o alimento mantenha suas propriedades e nutrientes adequados, que fazem com que o prato final chegue à mesa da forma como deve chegar, ou seja, saboroso e nutritivo.

O tema de hoje do nosso blog é de fundamental importância e merece atenção, principalmente por parte daqueles que atuam na cozinha dos restaurantes, ou mesmo dentro de casa. Por esta razão é que te convidamos para nos acompanhar nesta leitura e conferir o que pode e o que não pode quando o assunto é manipulação de alimentos e higiene pessoal.

[ler mais]

Postado em Alimentação

Desperdício de alimentos – Vamos nos conscientizar!

desperdício de comida

Evitar o desperdício é uma questão de consciência

Conforme já falamos em alguns conteúdos aqui neste blog, o processo que envolve a administração de um estabelecimento que trabalha com alimentação encara diversos desafios no dia a dia, que requerem bastante jogo de cintura para lidar.

Um destes grandes desafios é a gestão de desperdício de alimentos, que precisa ser muito bem realizada, para que, dessa maneira, seja possível desperdiçar o mínimo, já que, além de todos os problemas que isso envolve, não ter o cuidado necessário com os insumos utilizados na cozinha, caracteriza também grande desperdício de dinheiro.

Por estas e muitas outras razões é que no artigo de hoje vamos falar sobre a gestão de desperdício, dando dicas importantes para evitar ao máximo que ele aconteça, gerando a consciência necessária, não só para estabelecimentos de alimentação, como também para levar para dentro de nossas próprias casas.

[ler mais]

Postado em Dicas

Panelas – dicas sobre como manter, cuidar e limpar

tudo sobre panelas

Pode não parecer mas as panelas influenciam no aroma e sabor dos alimentos

As panelas são itens essenciais em uma cozinha e que merecem atenção e o devido cuidado, para que, dessa maneira, seja possível fazer comidas deliciosas, aromáticas e saborosas, seja em casa ou em um restaurante, por exemplo.

No entanto, mesmo tendo ciência disso, nós sabemos também o quanto é desafiador manter, cuidar e limpar as panelas nossas de cada dia, principalmente quando nos distraímos, perdemos o ponto e acabamos deixando a comida queimar.

Mas mesmo sendo desafiador, o mais importante nisso tudo é não desistir. Por isso, no artigo de hoje, vamos compartilhar com dicas eficientes para que você saiba quais cuidados deve ter, para manter as panelas de sua casa sempre limpas e brilhando. Continue nos acompanhando nesta leitura e confira!

[ler mais]

Postado em Alimentação

Prazo de Validade – Fique de olho e tome cuidado

data de validade

Cuidados a se tomar com a data de validade dos alimentos

Os alimentos em sua maioria são perecíveis, ou seja, eles não vão durar para sempre. Alimentos in natura mesmo depois que passam do seu prazo de amadurecimento, já se tornam impróprios para o consumo e ficam podres.  Essa mesma lógica também se aplica aos processados e industrializados.

O consumo de alimentos fora do prazo de validade pode causar intoxicações alimentares, levando a náuseas, desidratação, vômitos e desinteria. Dependendo, pode ser um caso leve e passageiro, mas pode ser algo mais grave, sendo necessário inclusive procurar ajuda médica.

O prazo de validade é algo determinado por órgãos reguladores. No Brasil quem faz essa regulação é a Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa. Inclusive, há um guia online da Anvisa que auxilia a determinar os período de vencimento dos alimentos. Vale lembrar que trazer essa informação sobre o prazo de validade dos alimentos em suas respectivas embalagens é obrigatório.

O Guia para a Determinação de Prazos de Validade de Alimentos traz uma série de informações, que vai desde itens que a legislação brasileira aborda sobre o tema, até quais são os fatores que vão influenciar a definição do prazo de validade dos alimentos, tais como a sua maneira de produção, a forma de ser armazenado, como é embalado, entre outros.

Acompanhe-nos neste leitura e fique por dentro deste importante assunto.

[ler mais]

Postado em Dicas

Higienização dos alimentos – Tudo o que precisamos saber

higienização de alimentos

Saber higienizar e manipular os alimentos de forma correta é essencial para uma alimentação saudável.

Existem alimentos que estão próprios para consumo em sua forma natural, que é o caso principalmente de frutas e verduras. Mesmo sendo os principais alimentos a serem consumidos cru, também é comum em algumas cozinhas do mundo o consumo de carnes cruas, como, por exemplo, na alimentação japonesa.

Ainda assim, mesmo se tratando de alimentos prontos para o consumo, não basta apenas pegar do pé ou comprar em algum estabelecimento e simplesmente ingeri-los. Pelo menos essa prática não é recomendada. O que deve ser feito e entrar em questão é a higienização correta dos alimentos, uma vez que ela se mostra extremamente importante para se manter uma vida ainda mais saudável. O consumo de alimentos que não foram higienizados de forma correta pode causar dores de cabeça ou mesmo alergias digestivas, em razão de conter agrotóxicos e compostos químicos que podem fazer mal ao organismo.

Nesse sentido, fazer a higienização de frutas e verduras, principalmente, deve ser algo rotineiro na casa de qualquer pessoa. Dessa forma, é muito importante que esse conhecimento esteja no dia a dia de todas as pessoas. Por isso, vamos ver algumas dicas sobre como fazer uma higienização correta dos alimentos, para que você leve isso para a sua rotina.

[ler mais]

Postado em Dicas

Métodos de Cocção – Como preparar o alimento?

Existem vários tipos de cozimento para os alimentos. Conheça os principais.

Cozinhar pode ser considerada uma verdadeira arte, mas mesmo assim existem aspectos mais próximos da ciência que vão descrever mais acertadamente o processo de cozinhar em si. Transformar um alimento, por exemplo, que estava cru em cozido parece algo simples e banal, mas está repleto de reações químicas que são capazes de fazer com que o alimento mude o seu estado natural.

Mas o que está por trás, então, do simples ato de cozinhar? Sobre esse assunto, hoje vamos abordar os métodos mais comum de cocção! Ficou curioso para saber mais? Então vem com a gente ler um pouco mais sobre as técnicas de cocção no nosso post de hoje.

[ler mais]

Postado em Alimentação

Agridoce – Pratos que misturam o doce e o salgado

 

alimentos agridoces

Misturar doce e salgado contraria a nossa tradição culinária, porém, é sempre uma experiência interessante

 

O ato de cozinhar varia de acordo com cada lugar do mundo, cada cultura, sabor dos alimentos, entre diversos outros pontos. São inúmeras combinações de sabores que você pode experimentar. O ato de misturar ingredientes é bastante antiga. Porém há uma tendência recente de misturar itens doces e salgados em um mesmo prato. Essa tendência com certeza divide opiniões, sendo que algumas pessoas caíram em suas graças, outras nem tanto.

Combinar sabores antagônicos pode até parecer estranho para você, mas vem se tornando cada vez mais comum em várias cozinhas de restaurantes, renomados inclusive. Em especial na cozinha ocidental, pois não era tão comum e cultural. No Brasil, essa tendência também vem aumentando e ganhando espaço significativo no paladar do brasileiro.

Fica claro que misturar doce e salgado contraria a nossa tradição culinária, que é marcada por sempre conter ingredientes que se complementam em um mesmo prato. Porém, misturar ingredientes opostos, como doce e salgado, pode significar um mistura deliciosa, assim como resulta em uma alimentação bastante saudável e nutritiva. Isso se deve ao fato de a união entre o doce e salgado apresentarem nutrientes dos alimentos, que vão se complementar, para contribuir para uma dieta rica e balanceada.

Ainda, a mistura de alimentos opostos traz maior número de antioxidantes, mais água e fibras. Tudo isso vai ajudar em um melhor funcionamento do intestino e auxiliar na digestão, sendo misturas capazes de trazer mais saciedade ao organismo. Para começar a se aventurar por este universo, talvez seja melhor começar com os alimentos que mais te agradam. As frutas, por exemplo, se encaixam em quase todos os pratos.

A harmonização de ingredientes opostos pode resultar em uma verdadeira alquimia de sabores. Se você ainda não experimentou, ama cozinhar e está aberto a conhecer mais sobre o que é essa mistura do agridoce, vamos discorrer um pouco mais sobre esse tema no nosso post de hoje. Ao final, você vai conseguir perceber que essa combinação vai ser mais saudável e capaz de trazer sabores únicos, com grande valor culinário.
[ler mais]